Jules Desjourneys ' Beaujolais Patacaisse village 2022 (blanc) '

Jules Desjourneys is het alter ego van Fabien Duperray, een Beaujolais-wijnmaker die na jaren als tophandelaar voor de grote namen van Bourgogne — Coche-Dury, Arnaud Ente, Christophe Perrot-Minot — in 2007 zijn eigen domein begon. Zijn aanpak is biodynamisch en radicaal: paarden ploegen de bodem, opbrengsten zijn extreem laag, de druiven worden meerdere malen gesorteerd waaronder op optische sorteertafel. Zijn witte Beaujolais worden lang op de fijne droesem gerijpt in barrique, zonder eik als smaakmaker maar als werktuig voor verfijning. Domaine Jules Desjourneys wordt al snel in één adem genoemd met de absolute top van de Mâconnais. De wijn is vernoemd naar de patafysica — de wetenschap van de uitzonderingen — bedacht door schrijver Boris Vian.

Beschrijving: Fris en precies, met aroma's van witte bloemen, groene appel, citrus en natte steen. Helder en mineraal in de mond, met een levendige zuurtegraad en een lange, elegante afdronk die volledig de Chardonnay-varietal doet vergeten.

Lekker bij: Verse geitenkaas, gegrilde riviervis, witte asperges of klassieke Lyonaise keuken.

Leuk weetje: Fabien Duperray houdt zijn wijnen vijf tot zes jaar voor release — veel langer dan gebruikelijk in Beaujolais — zodat ze op het moment van verkoop al een deel van hun rijpingspotentieel laten zien.